昆虫百科

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昆虫食品有哪些营养?

2011-09-22 11:51:19 本文行家:孙晨筱

昆虫身体的营养成分与我们日常吃的肉、鱼很相似,主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质构成。因此,人体必需的营养成分昆虫都有。

昆虫食品的营养昆虫食品的营养


   

昆虫身体的营养成分与我们日常吃的肉、鱼很相似,主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质构成。因此,人体必需的营养成分昆虫都有。就拿蛋白质来说,昆虫的蛋白质含量很高,很多种类能达虫体干重量的60%以上。不仅量多,而且质优。据分析,蟋蟀的蛋白质可以与大豆蛋白媲美。当然大多数的昆虫蛋白与牛肉等动物蛋白相比,则略显逊色,主要是因为昆虫体表中含有人所不能消化的几丁质蛋白。倘若将几丁质除去,则昆虫能为人类提供与肉类相近的蛋白。

  大家知道脂肪是热量的主要来源。在昆虫体内,有很多脂肪体存在,但它不同于高等动物,是由脂肪细胞组成的,不仅贮藏能量,而且也是合成蛋白质的组织。当然昆虫的脂肪含量因种而异,一般来说,白蚁、鳞翅目幼虫的脂肪含量较高。人们通常认为在动植物中,除了猪肉以外,要数大豆的热量最高,为每百克1860焦耳。可是有人分析昆虫含热量的结果表明,在被分析的昆虫中,一半种类的热含量超过了大豆。另外,昆虫脂肪中的固醇含量很低,是一种良好的健康食品。

  此外,昆虫还含有丰富的维生素,例如蜜蜂幼虫体内维生素D的含量是一种鱼肝油中该成分含量的10倍。微量元素是人体健康不可缺少的。昆虫体内包含了大量的人体必需的无机矿物质成分。因此,昆虫是一类营养成分全、价值高的食品。

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